校园食堂是师生在校期间的重要生活场所,食品安全与营养健康直接关系到青少年的成长发育和校园的和谐稳定，河北省教育厅始终将中学食堂管理作为民生工程、安全工程的重要内容，以“安全第一、营养健康、服务育人”为核心，通过制度建设、严格监管、营养升级、智慧赋能等多措并举，全力打造让师生放心、家长安心、社会满意的校园食堂，为全省中学生的健康成长保驾护航。
制度先行，构建全链条食品安全管理体系
食品安全是食堂管理的“生命线”，河北省教育厅以制度建设为抓手，推动中学食堂管理规范化、标准化，近年来，先后出台《河北省学校食品安全与营养健康管理规定》《河北省中小学校食堂建设与管理规范》等文件，明确“校长负责制”要求，校长为学校食品安全第一责任人，将食堂管理纳入学校年度考核和责任追究体系，建立食材采购、储存加工、餐具消毒、留样检测等全流程管理制度，从源头到餐桌每个环节都责任到人、标准明确。
针对食堂运营中的关键环节,全省中学食堂严格执行“明厨亮灶”标准，后厨操作间、食材储存间、餐具清洗区等区域通过视频监控实时公开，家长可通过手机APP随时查看，实现“阳光操作”；推行“互联网+明厨亮灶”模式，部分市县已实现食堂后厨监控与教育部门、市场监管部门平台联网，监管人员可远程巡查，及时发现问题，建立食材采购“双人验收”“索证索票”制度，确保米、面、油、肉、蛋等大宗食材从正规渠道采购，坚决杜绝“三无”产品和过期食材流入校园。
营养升级，打造“健康食堂”守护成长
青少年时期是身体发育的关键阶段,科学营养的饮食对学生的学习和成长至关重要，河北省教育厅联合省卫生健康委、市场监管局等部门，指导中学食堂开展“营养健康食堂”创建活动，推动食堂从“吃饱”向“吃好”“吃健康”转变。
食堂食谱制定由专业营养师牵头,结合学生年龄特点、季节变化和营养需求，每周公示菜单，确保菜品多样化、营养均衡，增加富含优质蛋白的鱼类、豆类，提供新鲜蔬果，减少高油、高盐、高糖食品；针对体育生、体质特殊学生等群体，推出“个性化餐食”，满足不同需求，推广“减盐、减油、减糖”行动，食堂配备智能控盐控油设备，厨师定期接受营养配餐培训，让学生在享受美味的同时，养成健康的饮食习惯。
部分学校还将食堂作为“食育课堂”，通过营养知识讲座、食材种植体验、厨艺比赛等活动，让学生了解食物来源、营养搭配，培养珍惜粮食、健康生活的意识，如石家庄某中学开辟“校园小菜园”，学生参与种植蔬菜，食堂使用自种食材制作餐食，既保证了新鲜，又增强了学生的劳动体验。
严格监管，织密校园食品安全“防护网”
为确保制度落地、责任压实，河北省教育厅构建“日常监管+专项检查+社会监督”的立体监管网络，教育部门联合市场监管部门每学期开展春秋季开学专项检查、夏季食品安全专项整治行动，重点检查食堂卫生条件、从业人员健康管理、食材储存等情况，对发现的问题建立台账、限期整改，整改不到位的一律停业整顿。
创新“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）检查方式，随机抽查学校食堂，对“明厨亮灶”在线率、食材留样规范度等进行突击检查，倒逼学校严格落实管理要求，畅通投诉举报渠道，公布监督电话和邮箱，鼓励师生、家长参与监督，对反映的问题及时核查处理，形成“人人参与、共治共享”的监管氛围。
针对食堂从业人员,河北省教育厅定期组织食品安全培训、应急演练，提升其专业素养和应急处置能力；严格执行从业人员健康管理制度，持证上岗，每日晨检，确保无健康隐患人员上岗。
服务育人，让食堂成为校园“温馨家园”
中学食堂不仅是提供餐饮的场所,更是服务育人的重要阵地，河北省教育厅推动食堂管理从“管理型”向“服务型”转变，注重提升服务质量，营造温馨的就餐环境。
许多学校食堂根据学生需求延长就餐时间,设置教师窗口、民族特色窗口，满足不同群体的就餐需求；推行“光盘行动”，在餐桌上张贴节约标语，引导学生珍惜粮食；食堂就餐区配备空调、饮水机、阅读角等设施，让学生在就餐之余感受到家的温暖，部分学校成立“膳食管理委员会”，由教师、学生代表、家长代表组成，定期召开座谈会，收集意见建议，不断优化菜品和服务，让食堂真正成为师生满意的“温馨家园”。
食堂虽小,却连着千家万户；饮食之事，关乎学生健康成长，河北省教育厅将持续深化中学食堂管理改革，以更高标准、更严要求、更实举措筑牢食品安全防线，提升营养健康水平，让每一位中学生都能在校园里吃得安全、吃得营养、吃得开心，为培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人奠定坚实基础。
